Vad är en restaurangledare?

En restaurangverksamhet kräver energi, uppmärksamhet på detaljer och en stark känsla av gästfrihet från sina anställda, men dessa kvaliteter är bara början på vad som krävs av en lagledare, även känd som kapten. Teamledaren är ansvarig för att upprätthålla höga standarder bland personalen och säkerställa en bra erfarenhet för kunderna.

Fysikaliska krav och klänning

Lagledare arbetar på sina fötter. De går, står och ibland skyndar sig genom flera upptagna spetstimmar med liten chans att vila. De lyfter också en del, och vissa restauranger kräver matlagning på bordssidan. Kaptener växlar hela tiden med allmänheten, så de måste vara snyggt klädda, välskötta och otroligt artiga, även genom besvärliga eller obehagliga möten med missnöjda kunder.

Grundläggande uppgifter

En kapten övervakar servitören och de offentliga rummen. Hon hälsar allmänheten, tilldelar stationer, övervakar reservationer, leder kunderna till sina bord och utfärdar instruktioner till servitören och köket i speciella situationer, till exempel service för en stor privatfest. Kaptenen håller en pågående konversation mellan servrarna och kökspersonalen på kvaliteten och förberedelsen av maten och ansvarar för att samordna order när rummet blir upptagen. I vissa restauranger fördubblar kaptenen som värd, checkar bokningar, hälsar nykomlingar och utför lån till sina bord.

Rekryteringsutbildning

Lagledare spelar en nyckelroll i rekrytering. De intervjuar sökandena, rådgör ledningen om att anställa och skjuta beslut, hjälpa till med utbildning, mentor ny personal som de jobbar i sina nya jobb och samordnar scheman. De ansvarar för att ersätta personal som är sjuk eller semester och för att ordna täckning vid nödsituation. De kopplar regelbundet till restauranghantering på personalbehoven.

Förberedelse och presentation

En lagledare ansvarar för den allmänna presentationen av restaurangen. Hon ser till att borden är ordentligt inställda, att dryck och andra arbetsstationer är i ordning och fullt utrustade och att plattorna, bestick och glasvaror är fullt presentabla. En lagledare kan också vara ansvarig för att upprätthålla ett vinställ, presentera kontroller till kunderna vid slutet av deras måltid och ta itu med eventuella klagomål om tjänsten eller maten.

Rekommenderas
  • marknadsföring: Nonprofit PR-kampanjidéer

    Nonprofit PR-kampanjidéer

    Att utveckla en PR-kampanj på en shoestring är en av de största utmaningarna för nonprofit PR-proffs. En annan utmaning är att i arbetet för en orsak eller ansträngning måste du kontinuerligt andas nytt liv i dina ansträngningar för att locka uppmärksamhet och engagera publiken för att uppmuntra engagemang, oavsett om det gäller monetär, volontärarbete eller förtal. Alla ideella a
  • marknadsföring: Vad krävs för ett koncessionsföretag?

    Vad krävs för ett koncessionsföretag?

    Att köra ett koncessionsställ kan låta dig vara din egen chef. Och det här är ett företag med låga startkostnader och hög intjäningspotential. Men om du säljer limonad och bomullsgodis på mässor eller kör en gourmetmatbil måste du se till att du har allt som krävs för att driva din verksamhet, från rätt utrustning och leveranser till rätt tillstånd och licenser. Affärs plan Att be
  • marknadsföring: Hur påverkar en PR-kampanj marknadsföringsfunktionen?

    Hur påverkar en PR-kampanj marknadsföringsfunktionen?

    Att integrera en PR-kampanj med ett marknadsföringsprogram kan förbättra effektiviteten i ditt marknadsföringsprogram genom att se till att du kommunicerar med grupper av personer som direkt eller indirekt påverkar inköp av en produkt. Traditionellt har företagen lyckats de två funktionerna separat. Ett an
  • marknadsföring: Förhållandet mellan konsumentbeteende och målmarknader

    Förhållandet mellan konsumentbeteende och målmarknader

    Konsumentbeteende är allmänt accepterat för att betyda de beslutsprocesser som konsumenterna använder när de väljer, köper och använder produkter och tjänster. Målmarknader är specifika marknadssegment som företag identifierar som mer sannolikt att köpa sina varor eller tjänster än andra marknadssegment. En förståelse
  • marknadsföring: Hur man lyckas med ett MLM-företag

    Hur man lyckas med ett MLM-företag

    Multi-level marketing (MLM) kan vara en knepig arbetslinje med tanke på svårigheten att vinna kunder och behovet av att hålla sig inom juridiska riktlinjer. Framgång kräver förmåga att övertyga andra att antingen köpa din produkt eller hjälpa till att sälja den. Det kräver också en hög grad av tro på den produkt du marknadsför och företaget bakom det. Stabilitet och
  • marknadsföring: Främja effektiv samverkan

    Främja effektiv samverkan

    Många företag organiserar sig i lag för effektivitet, men tyvärr går inte alla chefer eller ägare effektivt i sitt lag. Resultatet av dålig hantering över ett lag inkluderar insubordination och konflikter mellan medlemmarna. Även ägaren till ett litet företag med bara några anställda bör vidta åtgärder för att främja ett effektivt lagarbete. Hona dina teamby
  • marknadsföring: Online marknadsföringsstrategier för bagerier

    Online marknadsföringsstrategier för bagerier

    Ofta är allt ett bakeribehov en exceptionell produkt för att få ett lojalt följe, men online marknadsföring kan dramatiskt öka din kundbas för mindre än kostnaden för konventionell reklam. Många småföretag förstår inte hur online marknadsföring fungerar, dock. En webbmarknadsföringskampanj tar lite arbete att slutföra, så följ rätt strategier för att se till att din värdefulla tid inte slösas bort. Företagswebbplats En
  • marknadsföring: Produktvärderingsstrategi

    Produktvärderingsstrategi

    Produktvärdering fixar priset på en produkt baserat på vilka potentiella kunder som är villiga att betala. Företagen vill ställa priset tillräckligt högt för att täcka sina kostnader, men precis under det maximala värdet som produkten har för medlemmarna på en målmarknad. Värdering är en kritisk process för småföretag, vars relativt låga försäljningsvolymer minskar deras förmåga att absorbera prisfel. Strategier för att bes
  • marknadsföring: Hur man hittar Temp Work i musikbranschen

    Hur man hittar Temp Work i musikbranschen

    Som stilar faller ut ur popularitet och albumförsäljningsnedgång kan vissa musiker tvingas söka temparbete för att lägga mat på bordet. Men det kan vara svårt att hitta arbete som inte går på din karriärväg. För att hitta temparbete i musikbranschen måste du näta, använda dina färdigheter i nya situationer och diversifiera. 1. Nätverk och