Vad är en restaurangledare?

En restaurangverksamhet kräver energi, uppmärksamhet på detaljer och en stark känsla av gästfrihet från sina anställda, men dessa kvaliteter är bara början på vad som krävs av en lagledare, även känd som kapten. Teamledaren är ansvarig för att upprätthålla höga standarder bland personalen och säkerställa en bra erfarenhet för kunderna.

Fysikaliska krav och klänning

Lagledare arbetar på sina fötter. De går, står och ibland skyndar sig genom flera upptagna spetstimmar med liten chans att vila. De lyfter också en del, och vissa restauranger kräver matlagning på bordssidan. Kaptener växlar hela tiden med allmänheten, så de måste vara snyggt klädda, välskötta och otroligt artiga, även genom besvärliga eller obehagliga möten med missnöjda kunder.

Grundläggande uppgifter

En kapten övervakar servitören och de offentliga rummen. Hon hälsar allmänheten, tilldelar stationer, övervakar reservationer, leder kunderna till sina bord och utfärdar instruktioner till servitören och köket i speciella situationer, till exempel service för en stor privatfest. Kaptenen håller en pågående konversation mellan servrarna och kökspersonalen på kvaliteten och förberedelsen av maten och ansvarar för att samordna order när rummet blir upptagen. I vissa restauranger fördubblar kaptenen som värd, checkar bokningar, hälsar nykomlingar och utför lån till sina bord.

Rekryteringsutbildning

Lagledare spelar en nyckelroll i rekrytering. De intervjuar sökandena, rådgör ledningen om att anställa och skjuta beslut, hjälpa till med utbildning, mentor ny personal som de jobbar i sina nya jobb och samordnar scheman. De ansvarar för att ersätta personal som är sjuk eller semester och för att ordna täckning vid nödsituation. De kopplar regelbundet till restauranghantering på personalbehoven.

Förberedelse och presentation

En lagledare ansvarar för den allmänna presentationen av restaurangen. Hon ser till att borden är ordentligt inställda, att dryck och andra arbetsstationer är i ordning och fullt utrustade och att plattorna, bestick och glasvaror är fullt presentabla. En lagledare kan också vara ansvarig för att upprätthålla ett vinställ, presentera kontroller till kunderna vid slutet av deras måltid och ta itu med eventuella klagomål om tjänsten eller maten.

Rekommenderas
  • inrätta ett nytt företag: Så här synkroniserar du din nook på din iPad

    Så här synkroniserar du din nook på din iPad

    Barnes och Noble Nook for iPad-applikationen är utformad så att du kan bära hela din Nook eLibrary var du än tar den bärbara enheten från Apple. Applikationen fungerar med online Nook-servern för att synkronisera ditt bibliotek över flera plattformar. Använd Nook för iPad för att synkronisera de senaste böckerna till enheten och hålla ditt bibliotek uppdaterat. 1. Öppna No
  • inrätta ett nytt företag: Nya sätt att hitta fler kunder för mitt företag

    Nya sätt att hitta fler kunder för mitt företag

    Ett gemensamt problem bland småföretagare, oavsett branschen, är hur man ska hitta nya sätt att hitta fler kunder för sina företag. Klienter är ryggraden i företagen, och utan kunder har småföretag inte en publik att distribuera sina produkter eller tjänster. Småföretagare kan dra nytta av Internet och personliga interaktioner för att skapa ledare för sina företag. Publicera grat
  • inrätta ett nytt företag: Hur Target Demographics Med Din Facebook-sida

    Hur Target Demographics Med Din Facebook-sida

    Att sända ditt företags budskap till en målgrupp kan hjälpa dig att använda dina marknadsresurser mer effektivt. När ditt företag bestämmer målgruppen för en av sina produkter eller tjänster, kan du begränsa demografiken som du kommer att marknadsföra dessa erbjudanden på. Facebook låter dig styra vilka demografiska grupper som ser din kommunikation. Target specif
  • inrätta ett nytt företag: Nödvändig ekonomi för att starta ett företag

    Nödvändig ekonomi för att starta ett företag

    Investerare och långivare letar efter specifika datasammanfattningar vid granskning av affärsplaner och strategiska initiativ som företagare kommer att leda till för att deras företag ska bli framgångsrika. Dessa sammanfattningar av data - även kända som finansiella rapporter eller redovisningsöversikter - innehåller en balansräkning, en redovisning av kassaflöden, en redogörelse för förändringar i eget kapital och resultaträkning. Balansräkning O
  • inrätta ett nytt företag: Retail Floor Merchandising Plikt

    Retail Floor Merchandising Plikt

    Detaljhandeln, särskilt de med tung fottrafik, utsätts kontinuerligt för konsumentmissbruk. Föremål hanteras och reshelvas på fel ställe, spill och olyckor uppstår, och kunder spårar smuts och skräp. En välutrustad butik är i ständigt behov av underhåll för att säkerställa att produkten presenteras i bästa möjliga ljus och att anläggningen ses som ren, organiserad, välfylld och av hög kvalitet. Detta kräver pågåend
  • inrätta ett nytt företag: Hur man synkroniserar med portfölj

    Hur man synkroniserar med portfölj

    Microsoft Windows-operativsystemet innehåller funktionen Aktuellt som tillåter användare att synkronisera filer mellan mappar på flera datorer via en nätverksanslutning eller med flyttbara media, t.ex. en Universal Serial Bus-flash-enhet eller en extern hårddisk. När du har skapat en portfölj som innehåller de filer som du vill synkronisera på en dator, kopierar du portföljen till en annan dator. Windows s
  • inrätta ett nytt företag: Synkronisera iCal med Android

    Synkronisera iCal med Android

    Din Android-smarttelefon eller surfplatta synkroniserar automatiskt dina kalenderhändelser med ditt Google Kalender-konto. Om du använder iCal på din Mac istället för Google Kalender webbapp, kan du konfigurera iCal för att synkronisera kalenderhändelser med Google Kalender. Eventuella händelser som du lägger till eller ändrar du gör i iCal synkroniseras med ditt Google Kalender-konto, där kalenderappen på din Android-enhet kan kopiera dem. 1. Tryck på
  • inrätta ett nytt företag: Ta emot MMS på iPod Touch

    Ta emot MMS på iPod Touch

    Om du vet att någon vill skicka ett multimediemeddelande kan du ta emot det med din iPod Touch. IPod Touch kommer inte med en inbyggd app för att ta emot bilder som skickas via Multimedia Messaging Service. Du måste ladda ner en MMS-app från tredje part från Apples App Store via Wi-Fi direkt till enheten. När
  • inrätta ett nytt företag: Så här återställer du iTunes Store Cache

    Så här återställer du iTunes Store Cache

    Om du kör ett litet företag har du inte tid att felsöka och åtgärda fel, så även ett iTunes-fel som Fel 306 eller Error 10054 kan vara ett problem. Dessa fel orsakas ibland av en korrupt iTunes Store-cache; allt du behöver göra för att åtgärda dem är att återställa iTunes Store-cacheminnet. Det här är en