Vad är en restaurangledare?

En restaurangverksamhet kräver energi, uppmärksamhet på detaljer och en stark känsla av gästfrihet från sina anställda, men dessa kvaliteter är bara början på vad som krävs av en lagledare, även känd som kapten. Teamledaren är ansvarig för att upprätthålla höga standarder bland personalen och säkerställa en bra erfarenhet för kunderna.

Fysikaliska krav och klänning

Lagledare arbetar på sina fötter. De går, står och ibland skyndar sig genom flera upptagna spetstimmar med liten chans att vila. De lyfter också en del, och vissa restauranger kräver matlagning på bordssidan. Kaptener växlar hela tiden med allmänheten, så de måste vara snyggt klädda, välskötta och otroligt artiga, även genom besvärliga eller obehagliga möten med missnöjda kunder.

Grundläggande uppgifter

En kapten övervakar servitören och de offentliga rummen. Hon hälsar allmänheten, tilldelar stationer, övervakar reservationer, leder kunderna till sina bord och utfärdar instruktioner till servitören och köket i speciella situationer, till exempel service för en stor privatfest. Kaptenen håller en pågående konversation mellan servrarna och kökspersonalen på kvaliteten och förberedelsen av maten och ansvarar för att samordna order när rummet blir upptagen. I vissa restauranger fördubblar kaptenen som värd, checkar bokningar, hälsar nykomlingar och utför lån till sina bord.

Rekryteringsutbildning

Lagledare spelar en nyckelroll i rekrytering. De intervjuar sökandena, rådgör ledningen om att anställa och skjuta beslut, hjälpa till med utbildning, mentor ny personal som de jobbar i sina nya jobb och samordnar scheman. De ansvarar för att ersätta personal som är sjuk eller semester och för att ordna täckning vid nödsituation. De kopplar regelbundet till restauranghantering på personalbehoven.

Förberedelse och presentation

En lagledare ansvarar för den allmänna presentationen av restaurangen. Hon ser till att borden är ordentligt inställda, att dryck och andra arbetsstationer är i ordning och fullt utrustade och att plattorna, bestick och glasvaror är fullt presentabla. En lagledare kan också vara ansvarig för att upprätthålla ett vinställ, presentera kontroller till kunderna vid slutet av deras måltid och ta itu med eventuella klagomål om tjänsten eller maten.

Rekommenderas
  • finanser: Hur man skyddar filer i programvara

    Hur man skyddar filer i programvara

    Även om tidigare versioner av Microsoft Windows-operativsystemet tillåter användare att lösenordsskydda sina filer genom komprimerade mappar har den här funktionen tagits bort i Windows 7. Det enda sättet att lösenord skydda filer i Windows 7 är att använda speciell programvara. Som företagsägare är det mycket användbart att kunna skydda filerna på din dator eftersom de kan innehålla känslig kundinformation. För att förhin
  • finanser: Skattekreditprogram

    Skattekreditprogram

    Benjamin Franklin noterade att inget i världen är säkert men död och skatter; och medan det finns lite för att förhindra döden i slutet, bidrar skattekrediterna till att minska viss visshet om att betala skatt helt. Majoriteten av skattekrediter uppträder på statsnivå, eftersom varje stat har kontroll över att ge sina invånare skatteskatt för olika situationer. Amerikanska
  • finanser: Vad är vinstutjämning?

    Vad är vinstutjämning?

    Vinodrosion kan smyga på dig utan någon större förändring i din verksamhet, vilket äventyrar dina framtida planer - eller till och med din förmåga att hålla dina dörrar öppna. Termen är en informell affärssats som hänvisar till minskande vinst som uppstår inte bara på grund av minskad försäljning, utan på grund av ökade kostnader eller en kombination av ökade kostnader och minskad försäljning. Vinster mot intäkter
  • finanser: Vad är vinstmotivation?

    Vad är vinstmotivation?

    Organisationer kan kategoriseras som antingen företag eller ideella organisationer. Företagen är organisationer som är inrättade för att tjäna vinst genom att driva kommersiella företag. Däremot bildas ideella organisationer och drivs för att uppnå ett mål eller mål som inte är relaterade till att tjäna vinst. Även om båda
  • finanser: När behöver inte löneskatt inte hållas kvar?

    När behöver inte löneskatt inte hållas kvar?

    Även om det mesta av den inkomst du betalar dina anställda är beskattningsbar, är vissa typer av anställda befriade från lönebeskattningsavgifter. Internal Revenue Service pålägger två olika skatter på en anställds inkomster, en som arbetsgivaren måste betala och en på arbetsgivaren. Om du anlitar en särskild anställd och är osäker på om arbetstagarens löner är undantagna från löneskatter, hänvisas till cirkulär E eller publikation 15 på IRS-webbplatsen. Löneskatter IRS kräver a
  • finanser: Hur man hittar en nettovinstmarginal med en ekvation

    Hur man hittar en nettovinstmarginal med en ekvation

    En småföretagare behöver förstå hur man definierar vinst av flera skäl. Det viktigaste är att förstå sitt eget företags ekonomiska hälsa. Utöver det måste företagare beräkna nettovinsttal när de pratar med partner eller finansiärer eller när beslut fattas om att expandera. Förstå de villkor som används för att hitta nettoresultatet är det första steget i beräkningen av nettoresultatet för ett företag. Definiera villkor Flera u
  • finanser: Styrkor och svagheter i ren konkurrens inom ekonomi

    Styrkor och svagheter i ren konkurrens inom ekonomi

    En solid förståelse för ekonomi och finans kan ge småföretagare ett sätt att hantera sina företag. Konkurrens mellan olika företag är ett viktigt ämne inom ekonomi som också är av yttersta vikt för småföretag. Ren konkurrens är en ekonomisk teori som försöker beskriva hur vissa konkurrensutsatta marknader fungerar. Vad är ren konku
  • finanser: Hur man läser bokslut i tusentals

    Hur man läser bokslut i tusentals

    En årsredovisning hjälper en affärsägare att förstå företagets hälsa och bestämma områden av tillväxt eller eventuell minskning. En fullständig årsredovisning består av kassaflödesanalys, balansräkning och resultaträkning. Bokslutet följer samma format oavsett företagets storlek. Vad som kan skilja sig på är om den finansiella rapporten registrerar siffror i miljoner eller tusentals eller använder faktiska siffror. En rapport som runda
  • finanser: Förberedelse av försäljningsintäkter av resultaträkningar

    Förberedelse av försäljningsintäkter av resultaträkningar

    Resultaträkningen är en tydlig återspegling av bolagets intäktsgenererande verksamhet under en viss tidsperiod. Detta uttalande illustrerar intäkterna från företaget efter att alla kostnader för den perioden har betalats. Det hänvisas vanligtvis av långivare, investerare och andra med ett intresseintresse i företaget som ett sätt att verifiera att bolaget är lönsamt. Intäkter ell